יוסי לוי הוא גיטריסט מיוחד עם אמירה אישית ובלתי מתפשרת הן בתחום האקוסטי והן בתחום החשמלי. הוא אחד הקולות המיוחדים בתחום הג'אז והפיוז'ן בישראל ופעילותו המגוונת רבת השנים (Dave Liebman , יוסי בנאי ,יוני רכטר,התזמורת הפילהרמונית….) זכתה להכרה בארץ ובעולם. לבד על הבמה או בכל הרכב בו הוא משתתף ,בולט קולו המוסיקלי הייחודי.טביעות אצבעותיו ניכרות בלחניו או בביצועיו לסטנדרט ג'אז, קטע אתני או לשיר של יוני רכטר. הדיסק האחרון שלו "THE YOSI LEVY ACOUSTIC PROJECT" שיצא ב2013 הוקלט עם החלילן אילן סאלם ונגן הטבלה ההודי המפורסם ביקרם גוש, עמם גם הופיע בפסטיבלים ומועדונים  בהודו ,סין, ניו יורק וישראל. יוסי לוי  מופיע גם במופע סולו אקוסטי מרתק שבו הוא משלב את נגינת הג'אז שלו עם אלתור רב קולי בארוקי,ונע ביניהם באופן חופשי כשהוא יוצר מרקם מרתק ומלא צבעים. כמו כן הופיע יוסי לוי עם הרכבי ג'אז ופיוז'ן רבים שלו ושל אחרים, לעיתים בשילוב עם גיטריסטים נוספים הקליט אלבום משותף עם הסקסופוניסט הגדול דייב ליבמן ( (“The House on Lefferts Blvd” כמו כן הופיע ושתף פעולה עם – Phil Woods ,Frank Gambale, Jeff Tain Watts, Jeff Berlin, Bob Gullotti, , יוני רכטר , אסתר עופרים , יוסי בנאי , שם טוב לוי , אלי מגן , יאיר דאלאל  ועוד רבים. יוסי לוי הוא גם מורה ומחנך לג'אז: הקים והוביל את תחום הגיטרה בבית הספר רימון ,ואת "תחרות נגן הג'אז" היוקרתית של בית הספר ומלמדבמחלקה הרב תחומית באקדמיה למוסיקה ומחול  בירושלים.